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Fetuccini de verduras con pesto de rúculas

Fetuccini de verduras con pesto de rúculas

Fetuccini de verduras con pesto de rúculas

INGREDIENTES

Un zapallo Italiano grande
Dos zanahorias
Un yogurt natural
Un puñado de Rúcula
Un puñado de nueces, almendras, maní, pasas o los frutos secos que tengas en tu casa
Pimentón rojo para decorar
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Utiliza un pelador para comenzar a hacer tus fetuccinis. En el caso del zapallo italiano, no es necesario pelarlo, pero la zanahoria si la pelé (si te gusta con cáscara, se la puedes dejar, sobre todo si están bien tiernas).
Con la ayuda de tu multimixer o picadora, mezcla el yogurt natural, las hojas de rúcula, los frutos secos y condimenta con sal y pimienta.
Mezcla todo y decora con pimientos rojos cortados en cuadritos y/o frutos secos.

22/07/2021 10:37 | View: 4097

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