ENSALADA DE PASTA DE ZAPALLITOS ITALIANOS

INGREDIENTES

Ingredientes:

- 2 zapallos italianos

- 1 taza de tomates cherry, en mitades

- ¼ taza de almendras laminadas tostadas

- Queso parmesano rallado.

Para el pesto:

- 1 palta mediana

- ½ taza de albahaca

- ½ taza de perejil

- ½ taza de cilantro

- 1 cdta de orégano

- ½ taza de almendras

- ¼ taza de queso parmesano, en trozos pequeños

- ¼ taza de aceite de oliva

- Jugo de ½ limón

- Sal

- Pimienta