Burrata con pesto de rucula y cherrys asados

INGREDIENTES

2 bolitas de burrata

Tomates cherry

- 1 paquete de tomate cherry
- 1 cda de azúcar granulada
- Aceite de oliva
- Pimienta

Pesto de rúcula

- 1 taza de rúcula
- ½ taza de queso parmesano
- 1/3 taza de almendras o nueces
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Hacer el pesto de rúcula, poniendo todos los ingredientes en la mini pimmer hasta
tener una pasta homogénea. Rectificar sabor y reservar
2. Poner los tomates por la mitad en una bandeja de horno y aliñar con sal, pimienta,
azúcar y aceite de oliva.
3. Para el montaje: en un plato poner abajo pesto, encima los quesos y abrirlos.
Poner un poco más de rúcula y los tomates por encima y alrededor. Servir con
tostaditas.