Queque vegano de zanahoria y nueces

INGREDIENTES

-300 gr de harina integral
-270 gr de azúcar rubia
-300 gr de zanahoria rallada o triturada
-100 gr de nueces troceadas
-100 ml de agua
-100 ml de jugo de naranja
-180 ml de aceite vegetal
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de polvos de hornear
-1 cucharadita de canela
-1 cucharadita de jengibre en polvo

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º y forrar un molde con papel mantequilla.

En un bowl mezclar la harina, la sal, la canela y el jengibre, la levadura y el bicarbonato.

Pelar y procesar las zanahorias.

Mezclar el azúcar con el aceite, el agua, el zumo de naranja, las nueces y la zanahoria y batir bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Por último agregar la harina mezclada con el resto de ingredientes secos.

Unir bien hasta integrar todo.

Poner en el molde y hornear durante 45 - 50 minutos o hasta enterrar un palito y que este salga seco.

 Una vez horneado lo dejar enfriar sobre una rejilla.